O Sabor
NOTA DE PROVA
Cor amarela esverdeada, aroma intenso a azeitona e flores. No palato é harmónico, denso e fluído, com um leve doce amendoado no início, seguido de azeitona fresca e um final extremamente longo e complexo com notas de picante. Azeite elegante, equilibrado, biológico e com personalidade delicada.
A Origem
DA LUZ
Vem do tempo dos Romanos a fama do azeite de Portugal. Era daqui que seguia o melhor azeite para o império. Reservado a cerimónias religiosas, era usado para a iluminação dos templos, função que ainda tem, nas igrejas de todo o mundo, por a sua chama ser Luz pura e sagrada.
A Região e o Azeite
O solo xistoso da Região da “Terra Quente”, o seu microclima, a luz intensa do verão e os curtos dias de inverno, as boas práticas dos olivicultores para cuidar das oliveiras, a avaliação da altura ideal de maturação e apanha, aliado ao cuidado no processo de fabrico do nosso Lagar do Cachão, conferem ao Azeite Luz de Trás-os-Montes caraterísticas únicas que o fazem distinguir dos demais azeites do país.
A Ana Paula
Natural, e residente desde sempre em Mirandela, desde cedo a minha família esteve ligada ao setor do azeite. Foi assim, com naturalidade, que me licenciei em Biologia pela Universidade de Coimbra e fiz a minha tese sobre a produção de azeite.
Aprendi a conhecer o azeite nos seus mais íntimos segredos e características. Nos últimos vinte anos fui responsável pela qualidade de marcas de renome de Azeite Transmontano, tendo vindo a frequentar cursos de prova, participado em conferências, programas de televisão e entrevistas.
Conhecedora das caraterísticas dos solos, do trabalho e dedicação dos olivicultores que nos entregam a matéria prima e das capacidades instaladas do Lagar do Cachão, não tive dúvida em me lançar em mais um desafio, o Azeite Luz de Trás-os-Montes, que é já um espelho do azeite da região.
O Lagar
O Lagar do Cachão fica situado no Complexo Agro Industrial do Cachão- 5370-132 Frechas -Mirandela. É neste Lagar que obtemos o Azeite Luz de perfil único.
Para além das excelentes instalações e capacidade do nosso Lagar também contamos com as singulares caraterísticas dos solos, do trabalho e da dedicação dos olivicultores que nos entregam a matéria prima.
